Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

В 2020 году согласно китайскому календарю в свои права вступает Белая Металлическая Крыса. На Востоке она считается священным животным, к предпочтениям которого стоит прислушиваться.

Крысы обожают все роскошное и изысканное. На это стоит обратить внимание при создании новогоднего образа, сервировке стола и выборе блюд.

Считается что, если проявить уважение к желаниям Белой Металлической Крысы, весь год вам будет сопутствовать удача, спокойствие и процветание.

О том, как подготовить новогодний стол в традициях восточного календаря и привлечь успех – расскажет шеф-повар известного киевского ресторана Veranda onthe river Сергей Башинский.

КАК ВСТРЕТИШЬ – ТАК И ПРОВЕДЕШЬ

Важно, чтобы в новогоднюю ночь на столе был большой выбор закусок и легких салатов. Символ года просто обожает мелконарубленную и красиво поданную пищу.

Поэтому не обойтись без модных нынче тартаров из тунца, лосося или лакедры. Или ароматного мексиканского тако с тунцом, овощами и спайси соусом.

Особое внимание уделите овощам и закускам из них. Кабачковая икра с чиабаттой или пате из оленины с можжевельником и брусничным соусом точно впечатлят гостей 

Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

ОБРАТИТЕСЬ К КЛАССИКЕ

Как приверженец классических сочетаний, Крыса оценит оливье. Приготовьте его по-новому: с лососем.

Можете приобрести слабосоленый лосось в магазине, а можете засолить его сами – на килограмм рыбы возьмите 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Добавьте смесь перцев и оставьте рыбу на ночь в холодильнике.

Далее готовьте оливье по обычному рецепту, заменив соленый огурец на свежий. В майонез добавьте немного соевого соуса, чтобы оттенить его вкус. 

Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

ИДЕАЛЬНОЕ 1 ЯНВАРЯ

Крыса обожает блюда с добавлением крупы. Остановите свой выбор на блюдах с рисом или супер-полезным булгуром. В Veranda on the river – это однозначно ножка кролика, томленая с булгуром, курица в желтом Карри с рисом.

Не забывайте о том, что в первый день после Нового года организм требует подкрепления. На отказывайтесь от горячего. Пусть это будет Том Ям с грибами Цаогу или уха в казане. 

Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

ТРИО ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА ОТ СЕРГЕЯ БАШИНСКОГО

Я уверен, что именно эти рецепты украсят новогодний стол, порадуют гостей и не станут тяжелым заданием для хозяйки. Кроме того, например, тартар считается сейчас одним из самых трендовых блюд в мире. Удивите своих домочадцев и друзей его новой интерпретацией.

Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

Ингридиенты:

  • свежий лосось – 100 г;
  • вяленые томаты – 10 г;
  • каперсы – 3-4 г;
  • крымский лук – 10-15 г;
  • шнитт-лук – 2 г;
  • сливки – 100 г;
  • сыр Филадельфия – 100 г;
  • трюфельное масло – 5-10 г;
  • соевый соус;
  • соль;
  • перец;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок.
  • Для начала сделайте подушку из сыра Филадельфия и трюфельного масла. Для этого понадобятся 100 г сливок и 100 г сыра. Размешайте их до состояния пены венчиком. После этого добавьте 5-10 трюфельного масла для аромата.

    Мелко порежьте 100 г свежего лосося. Далее разрежьте на мелкие кусочки вяленые томаты, каперсы и крымский лук. По желанию можно добавить 2 г шнитт-лука.

    По вкусу добавьте в полученную смесь соль, перец, немного оливкового масла и лимонный сок из половины цитрусового. Перемешайте все и из полученной смеси сформируйте кнели (3 штуки).

    Далее возьмите тарелку и полоской нанесите сыр Филадельфия и трюфельное масло. Сверху выложите три кнели. Можете украсить композицию чипсами из хлеба и красной икрой.

    Для приготовления чипсов вам понадобится белый хлеб. Порежьте его и подсушите в духовке 20 мин при температуре 100°C. 

    Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

    Крыса не любит затейливых и экзотических блюд. Несколько ярких ингредиентов, понятная подача и особенный вкус – достаточно, чтобы угодить символу 2020 года.

    Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

    Ингредиенты:

  • Тигровые креветки – 5 шт.;
  • Авокадо – 40 г;
  • Томаты черри – 20 г;
  • Пармезан – 5 г;
  • Домашний майонез – 50 г;
  • Мед – 10 г;
  • Соевый соус – 10 г;
  • Горчица – 10 г;
  • Оливковое масло – 20 г;
  • Сливочное масло – 10 г;
  • Чеснок – 10 г;
  • Розмарин – 3 г.
  • Тигровые креветки без головы обжарьте с двух сторон на оливковом масле с чесноком и розмарином до золотой корочки, слегка посолите.

    После этого снимите с плиты сковороду и дайте им немного остыть. Добавьте сливочное масло и сбрызните соком лимона. Приготовьте соус из домашнего майонеза, добавив туда мед, соевый соус и неострую горчицу.

    В качестве альтернативы можно взять майонез, приобретенный в магазине. Для вкуса добавьте немного соевого соуса.

    Порежьте авокадо кубиками, а томаты черри на половинки, добавьте листья рукколы. Выложите все слоями и сбрызните оливковым маслом.

    Вокруг салата выложите креветки и полейте все соусом бальзамик. Украсьте блюдо тертым пармезаном. 

    Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

    Ризотто стало классикой в кулинарном мире. Оно идеально подойдет как для новогоднего стола, так и для 1 января, когда организм нуждается в сытном, но не тяжелом блюде.

    Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

    Ингредиенты:

  • Рис “Карнароли” – 100 г;
  • Белые грибы – 100 г;
  • Белое вино – 50 г;
  • Пармезан –
  • Лук – 20 г;
  • Куриный бульон;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Оливковое масло.
  • Рекомендую рис приготовить заранее. Обжарьте его на оливковом масле с парой долек лука. Добавьте 50 г белого вина и дождитесь, когда оно испарится. Затем понемногу вливайте куриный бульон – ровно столько, чтобы полностью покрыть рис.

    В противном случае сварится лишь нижний слой и в ризотто будут чувствоваться зерна разной степени готовности. Варите рис до состояния альденте, добавив сливочное масло.

    Обжарьте грибы с луком и добавьте в ризотто. Украсьте блюдо розмарином или чипсами из пармезана. Для этого потрите немного сыра на силикон или пергамент и поместите в раскаленную духовку. Как только сыр растопится – он превратится в чипсы.

    Блюда, которые приносят удачу в год Крысы

     *Все рецепты рассчитаны на одну порцию.

     

    Источник

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *